Ksantan sakgyjy

Haryt maglumatlary

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1.Xanthan sakgyjy, ýokary molekulýar agramly polisakarid materialy bolup, bir birlikden 5 molekulýar şeker bilen bir bölümden polimerlenýär.Her bölüm glýukozanyň 2 molekulasyndan, 2 molekula mannozdan we 1 molekula glýukuron kislotasyndan durýar.Onuň esasy zynjyry β- Glýukoza 1,4-glikozid baglanyşygy bilen baglanyşykly.Glyukozanyň 2 molekulasynyň gurluşy sellýuloza bilen deňdir.Gapdal zynjyry emele getirmek üçin glýukozanyň C3-de 2 molekula we 1 molekula glýukuron kislotasy bar.Gapdal zynjyrda piruw kislotasy we karboksil turşusy toparlary bar.Onuň gapdal zynjyrynda kislotaly toparlar barlygy sebäpli, ksantan sakgyjynyň üç derejeli üç ölçegli gurluşyny emele getirip, suwly erginde polýanionlary görkezýär: anionlar bilen gapdal zynjyr esasy zynjyry dikligine emele getirýär, molekulalar bolsa iki hatar emele gelýär. wodorod baglanyşyklary bilen gelix, goşa zolakly dik gurluş, gowşak kowalent däl baglanyşyklar bilen saklanýar we yzygiderli “super baglanyşyk lenta dik polimer” emele getirýär.Özboluşly öndürijiligi, düzümindäki piruw kislotasy bilen baglanyşyklydyr.Adatça, ksant sakgyjyndaky piruw kislotasynyň düzümi, öndürijiligini ölçemek üçin ulanylyp bilner.

2.Tipiki reologiki aýratynlyklar, pes konsentrasiýada ýokary ýapyşyklyk, ýylylyga garşylyk, kislota garşylygy, aşgar garşylygy, ferment gidroliz garşylygy, utgaşyklyk, çözüliş, dispersiýa, suwuň saklanmagy.

3. Suwda eräp bilýän, etanda eräp bilmeýän (ot-42).Geliň emele geliş synagy üçin 300ml suw alyň, 400ml çeňňege salyň, 80 to çenli gyzdyryň we güýçli mehaniki garyşykda 1,5g nusga we 1,5 gr tozan karrageenan goşuň.Çözüw emele gelýänçä garmaly we 3chemicalbook0min üçin garmaly.Garyşyk wagtynda suwuň temperaturasy 60 than-dan pes bolmaly däldir, garyşmagy bes ediň we otag temperaturasynda 2H-den köp bolmaly.Temperatura 40 than-dan pes bolanda, gel ýaly gaty rezin emele gelmeli, ýöne karrajenan bilen şol bir usul bilen taýýarlanan 1% gözegçilik ergininiň ýerine diňe nusga ulanylsa, şeýle jel emele gelmez.

Arza

1. Nebit pudagynyň buraw işinde 0,5% ksantan ýelim ergini suw esasly buraw suwuklygynyň ýapyşygyny saklap we reologiki aýratynlyklaryna gözegçilik edip biler, şeýlelik bilen ýokary tizlikli aýlanýan bitiň ýapyşygy gaty az bolup, energiýa sarp edilişini tygşytlaýar. .Şeýle-de bolsa, guýynyň diwarynyň çökmeginiň öňüni almakda we guýudan çagyl kesilmegini ýeňilleşdirmekde möhüm statiki buraw böleginde ýokary ýapyşyklygy saklaýar.

2. Azyk senagatynda jelatin, CMC, deňiz ösümlikleri we pektin ýaly bar bolan iýmit goşundylaryndan has gowudyr.Miwe suwuna 0,2% - 1% goşmak miwe suwunyň gowy ýelmeşmegine, oňat tagamly bolmagyna we aralaşmagyna we akymyna gözegçilik edýär;Çörek goşundysy hökmünde himiki kitap çöregi durnukly, ýylmanak edip, wagty tygşytlap we çykdajylary azaldyp biler;Çörek doldurmakda 0,25% ulanmak, iýmit doldurmak we buzlamak tagamy we tagamy artdyryp, önümleriň guralyşyny gowulaşdyryp, ýaramlylyk möhletini uzaldyp, önümleriň ýyladyş we doňdurma durnuklylygyny ýokarlandyryp biler;Süýt önümlerinde doňdurma 0,1% - 0,25% goşmak ajaýyp durnuklaşdyryjy rol oýnap biler;Konserwirlenen iýmitlerde gowy ýapyşyk gözegçiligini üpjün edip biler we krahmalyň bir bölegini çalşyp biler.Ksantan sakgyjynyň bir bölegi krahmalyň 3 ~ 5 bölegini çalşyp biler.Şol bir wagtyň özünde, ksantan sakgyjy süýji, ýakymly, doňdurylan iýmitde we suwuk iýmitde-de giňden ulanyldy.